Spargelbauer mit Leib und Seele

Dass man in Oberösterreich heimischen Spargel – ob grün oder weiß – essen kann, liegt in der Verantwortung von nur rund einem halben Dutzend Betrieben, die überwiegend in der Gegend von Leonding bis Eferding angesiedelt sind.

Der 26-jährige Matthias Ecker aus Taubenbrunn bei Eferding ist einer dieser Spargelbauern, und das mit Leib und Seele. Er studiert zwar noch an der Universität für Bodenkultur in Wien, ist jedoch, wann immer es möglich ist, auf dem heimischen Betrieb in Oberösterreich. So auch während der arbeitsintensiven Spargelsaison von Mitte April bis Ende Juni.

Start und Dauer der Saison sind immer stark wetterabhängig. Begann die heurige Saison wegen Kälte und Trockenheit eher spät und mit bescheidenen Erträgen, so gibt es jetzt Spargel in Hülle und Fülle. „Er wartet nur darauf, verkocht zu werden“ so der 26-jährige Jungbauer. Ab Herbst wird Matthias Ecker als Diplomingenieur sein Wissen im elterlichen Betrieb umsetzen und damit auch weiterhin die Verfügbarkeit von frischem heimischen Spargel und anderem Gemüse sicherstellen.

Natürlich gibt es aber nicht nur Ernst und Arbeit für den jungen Frahamer. Gemeinsam mit seiner Freundin Pia verbringt Matthias Ecker soviel Zeit als möglich in der freien Natur - oder bei kulinarischen Genüssen. Auch die Jägerei ist eine kleine Leidenschaft geworden. Eigentliches Hobby ist und bleibt aber die Landwirtschaft.

Ecker ist sich auch seiner Verantwortung bezüglich der vorhandenen Ressourcen bewusst: „Nur wer den Boden achtet, kann auch auf Dauer gute Produkte ernten.“