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Philipp Braun

Serviert

Ein Blog von Philipp Braun

Kulinarik-Redakteur

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"Der beste Logenplatz ist die Küche"

Kochbücher müssen benutzt werden und dürfen nicht in irgendeinem Küchenregal verstauben. Der beste Logenplatz ist die Küche", sagt Katharina Seiser.

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Plastiksparen leicht gemacht: Auf die Nudel gekommen

Manchmal hilft herumnudeln, wenn man der Umwelt etwas Gutes tun will.

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Zwischenstopp Zugrestaurant

Einsteigen, Platz nehmen, der Stimme von Chris Lohner lauschen und entspannt zum Zielort reisen.

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Plädoyer für den Apfel, der alles kann

Noch hängen die meisten auf den Bäumen. Passt die Sorte, legen sie sich jetzt so richtig rote Bäckchen zu. Aber alle profitieren vom Wechsel Altweibersommertage und kühle Nächte.

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Scharmützel um den Scheiterhaufen

Außergewöhnlich und sooo gut, dass man schnell sein muss, um sich das letzte Stück Scheiterhaufen zu krallen

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Die schnelle tolle Knolle: Oder Erdäpfel einmal anders

Jetzt hat die Kartoffel aus heimischer Erde den Idealzustand für ein Rezept erreicht, kurz wie ein Minirock.

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Der Hahn und die Henne

„Neben den Junghennen, die für das Eierlegen zuständig sind, werden auch die Brüder aufgezogen.“

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Da haben wir den Salat: Marinade für Fortgeschrittene

Sommer, Sonne, Salat: Dieser Dreiklang harmoniert.

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Heute gratis: Grüßen ist umsonst

Ich habe überhaupt keine Hoffnung mehr in die Zukunft unseres Landes, wenn einmal unsere Jugend die Männer von morgen stellt.

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Bitte ein Butterbrot. Mit Schnittlauch und Salz.

Luxus könnte so einfach sein. Eine Scheibe Schwarzbrot, gut gebuttert, ein paar Salzkristalle darauf rieseln lassen, und zum Schluss die Butterseite in ein grünes Meer aus frisch ...

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Mit allen (Mineral-)Wassern gewaschen

Ja, es gibt ihn. Nicht nur für Wein und Käse, für Kaffee, Tee und Bier. Auch das Mineralwasser ist jetzt auf den Sommelier gekommen.

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Die watscheneinfache Schokotarte zum Dahinschmelzen

Können Sie sich noch an Elisabeths Marillenkuchen erinnern? Sie wissen schon? Diese Mehlspeise, die jede Bescheidenheit vergessen lässt, weil man bereits nach dem ersten Bissen ...

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Geteilte Speis’ ist doppelte Freude: das Phänomen Teller-Teilung

Ich beobachte zunehmend folgendes Gastro-Phänomen: Gäste naschen nicht mehr nur von Freundes-Tellern, sondern heischen bereits bei der Bestellung nach der Aufteilung einer Speise ...

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Die Hitparade der Essigwurst-Lokale

Wenn der E-Mail-Posteingang von einer Marinade aus Essig und Öl geprägt wird, freut das den Kulinariker.

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Ich brauche keine Muffins: Ansichten einer Essens-Nostalgikerin

Waren das noch Zeiten, als es nicht nur in der Bäckerei meines Vertrauens Schusterlaibchen und Bosniakerl gab.

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Was eine wirklich gute Essigwurst ausmacht

Das Feld einer sauguten Essigwurst ist schnell abgesteckt.

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Bärlauch: Diese Invasion kam unerwartet...

Meine Beziehung zu Bärlauch war nicht gerade eine Liebesgeschichte. Doch jetzt...

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Der Koch, der See und der Hecht

Wäre ich ein Hecht, ich würde mich bei Lukas Nagl unter das Messer legen.

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