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Philipp Braun

Serviert

Ein Blog von Philipp Braun

Kulinarik-Redakteur

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Topfentascherl oder Topfengolatsche? Eine Streitfrage

Topfentascherl oder Topfengolatsche? Ein verbaler Schlagabtausch, der bis heute nicht geklärt werden konnte.

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Neujahr: Es ist alles halb so wild

Was will einem der fehlende Hemdknopf im Bauchbereich oder der zu knapp bemessene Gürtel eigentlich mitteilen?

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Für den Weihnachtsfrieden: Kochen ohne Pi, Pa, Po

Wenn das, was unsere Mütter ihre Kinder heute zu schmecken lehren, nur noch Hamburger und Pizzas sind, dann lässt sich heute schon erkennen, wie tief das Niveau unserer Esskultur in ...

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Charmanter Schweinsbraten sucht passende Begleitung

Auf dem heiß umworbenen Stellenmarkt ist der Schweinsbraten der Filou der Kulinarik.

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Lasst uns feiern, Dessert essen, dann lebt das Wirtshaus

Es greift Beunruhigendes um sich, denn im Wirtshaus wird leider immer öfter auf Desserts verzichtet. Ist das Kalorienzählen schuld? Sind es zu große Portionen der Hauptspeise?

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Die Entdeckung des Jahres

Speck, Most, Knödel und Bier. Oberösterreich wird manchmal salopp auf diese Komponenten reduziert; das lässt den Eindruck entstehen, dass unser Bundesland nicht mehr zu bieten hat.

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Die Raubtier-Welt der kleinen Happen

Der Schauplatz ist wohlbekannt. Es sind Veranstaltungen, bei denen Gäste in großer Zahl eintrudeln und ein Glas in die Hand bekommen.

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Sautanz am Attersee

Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz. "Nose to tail eating" hat es immer schon gegeben und half Familien, den Winter zu überstehen.

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Die (Koch)geschirr-Renaissance: Emaille ist wieder chic

Sie fristeten sogar bei Omi ein verstecktes Dasein ganz hinten im Kochtopf-Kastl: die emaillierten Töpfe, die nicht nur schwer in der Hand lagen, sondern deren Dekor auch manchmal ...

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Alles, nur keine Kürbissuppe bitte

Bischofsmütze, Muskatkürbis, Butternuss, Jack be Little oder Hokkaido. Herzlich willkommen, ihr farbenprächtigen und wuchtigen Plutzer. Ihr seid die prominenten Botschafter des Herbsts.

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"Forever Yang": Wie sich Algen in Speiseplänen festsetzen

Es gibt nichts, was es nicht gibt. Was früher für die Mode galt und als dernier cri, als "letzter Schrei", neu und meist auch besonders verrückt sein musste, hat nun auch die ...

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"Der beste Logenplatz ist die Küche"

Kochbücher müssen benutzt werden und dürfen nicht in irgendeinem Küchenregal verstauben. Der beste Logenplatz ist die Küche", sagt Katharina Seiser.

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Plastiksparen leicht gemacht: Auf die Nudel gekommen

Manchmal hilft herumnudeln, wenn man der Umwelt etwas Gutes tun will.

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Zwischenstopp Zugrestaurant

Einsteigen, Platz nehmen, der Stimme von Chris Lohner lauschen und entspannt zum Zielort reisen.

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Plädoyer für den Apfel, der alles kann

Noch hängen die meisten auf den Bäumen. Passt die Sorte, legen sie sich jetzt so richtig rote Bäckchen zu. Aber alle profitieren vom Wechsel Altweibersommertage und kühle Nächte.

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Scharmützel um den Scheiterhaufen

Außergewöhnlich und sooo gut, dass man schnell sein muss, um sich das letzte Stück Scheiterhaufen zu krallen

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Die schnelle tolle Knolle: Oder Erdäpfel einmal anders

Jetzt hat die Kartoffel aus heimischer Erde den Idealzustand für ein Rezept erreicht, kurz wie ein Minirock.

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Der Hahn und die Henne

„Neben den Junghennen, die für das Eierlegen zuständig sind, werden auch die Brüder aufgezogen.“

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