Gut getrunken, gut gekocht

Das traditionelle "Mostln", bei dem die OÖNachrichten ihre Mostdipf-Preise verleihen, läutet am Abend des 19. Juni das 1. Landesmostfest ein, das bis 21. Juni in Bad Ischl gefeiert wird. "Wir wollen dem Most jenen Stellenwert geben, der ihm in diesem Land zusteht", sagt Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger.

Es ist nicht nur schick, mit dem aus Birnen und Äpfeln gewonnenen Naturprodukt die durstige Kehle zu benetzen. Kreative Genießer greifen auch in der Küche gerne zum gepressten, vergorenen Saft, der als raffiniertes Würzmittel gilt, Suppen, Saucen, Marinaden, Desserts und vieles mehr veredelt. Wie man mit Most richtig kocht, zeigen am 20. Juni von 10 bis 16 Uhr im Sisi-Park der Landesgartenschau die Seminarbäuerinnen, die für unsere Leserinnen und Leser auch das untenstehende dreigängige Most-Menü zusammengestellt haben.

Most-Küchentipps

Wichtig ist: Verwenden Sie zum Kochen nur solche Moste, die Sie auch gerne trinken würden. Der Feinschmecker nimmt den Most, den er zum Gericht kredenzt, auch für die Herstellung der Speise.

Wenn ein paar Schlucke in der Flasche übrig bleiben – schütten Sie den Most nicht weg, sondern frieren Sie ihn in einem Eiswürfelbehälter ein. So müssen Sie, wenn Sie das nächste Mal einen Schuss Most zum Kochen brauchen, nicht extra eine Flasche öffnen.

Das vollmundige, fruchtige Most-Aroma in Saucen erhält man durch Reduzieren: Wenn mit Most aufgegossen wird, ist es empfehlenswert, den Most auf mindestens die Hälfte der Flüssigkeit einzukochen. Dabei verdampft nicht nur das Wasser, sondern auch der Großteil des Alkohols – das volle, harmonische Aroma bleibt. Gutes Gelingen!

Zu den Rezepten

Vorspeise: Schinken-Buttermilchmousse im Mostgelee, dazu Frühlingssalate mit Mostvinaigrette

Hauptspeise: Mariniertes Forellenfilet mit Zimt, Vanille-Mostsabayon und Spinat-Erdäpfelpüree

Nachspeise: Apfelradln in Mostteig mit Zimtobers

Sie laden zum Fest: Christoph Hauser (Landesgartenschau), Max Hiegelsberger (Agrarlandesrat), Franz Reisecker (Landwirtschaftskammer-Präsident), Maria-Theresia Wirtl (Genussland OÖ), Hannes Heide (Bürgermeister Bad Ischl).    Foto: Land OÖ

Ein Fest mit Most, sogar mit Hymne

Um 11 Uhr wird am 20. Juni das Most- und Saftfest, auf dem oberösterreichische Spitzenproduzenten Moste und regionale Schmankerl präsentieren, im Kurpark von Bad Ischl offiziell eröffnet. Mostbotschafter werden ernannt, die Sieger eines Mostrezeptwettbewerbs geehrt, und die Ischler Hackbrettmusi spielt auf.

Beim Kurpavillon beginnt um 14 Uhr eine Modenschau, um 16 Uhr werden die besten bäuerlichen Produzenten ausgezeichnet. Von 15 bis 18 Uhr unterhält die Goiserer Klarinettenmusi. Ab 18 Uhr geben die Poxrucker Sisters beim Kurpavillon ein Freiluftkonzert – mit der Uraufführung der von Agrarlandesrat Max Hiegelsberger in Auftrag gegebenen OÖ Mosthymne. Im Sisi-Park der Landesgartenschau zeigen die Seminarbäuerinnen von 10 bis 16 Uhr „Kochen mit Most“.

Die Neuroth-Bühne im Sisi-Park ist am 21. Juni von 11 bis 13 Uhr auch Schauplatz des „Mostfrühschoppens“ mit der Werksmusikkapelle der Energie AG und Kabarettist Günther Lainer.

 

Karten für die Mostdipf-Gala in Bad Ischl gewinnen

Wir verlosen 10 x 2 Freikarten für die OÖNachrichten-Gala zur Mostdipf-Preisverleihung am 19. Juni ab 18.30 Uhr in Bad Ischl.

Bei dieser Gala im Rahmen des Landesmostfestes im Bad Ischler Kongresshaus werden die drei Mostdipfpreisträger 2015 ausgezeichnet.