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Marillenknödel
Saisonales Lieblingsrezept von Ernährungswissenschafter Christian Putscher.
Zutaten: 250 g Magertopfen, 70 g Vollkornmehl, 70 g Dinkelvollgrieß, 1 Ei, 13 Marillen, 70 g geriebene Walnüsse, 40 g Brösel, nach Belieben süßen.
Zubereitung: Zutaten zu einem Teig verarbeiten und nach Möglichkeit etwas rasten lassen. Eine Rolle formen und 13 gleich große Teigstücke abschneiden. Knödel formen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne die Nüsse und die Brösel leicht goldgelb rösten und die fertigen Knödel darin wälzen. Am besten schmecken die Knödel, wenn man sie erst nach dem Aufschneiden süßt.
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