Schokoladekuchen aus dem Ländle

•  6 Eier
• 150 g Altbrot-Brösel (alternativ: Vollkornbrösel)
• 2 EL Rum
• 150 g geriebene Walnüsse
• 200 g Zucker
• 1 Eßl. Vollkornmehl
• etwas Milch
• je 1 Msp. Zimt- und Nelkenpulver
• 2 EL Kakao
• 10 g Backpulver

Etwas Butter und gemahlene Nüsse für die Form

Marillenmarmelade und Schokoladeglasur

So geht's

• Gugelhupf - Form einfetten und mit geriebenen Nüssen ausstreuen
• Das Brösel vom Altbrot mit 2 EL Rum vermischen.
• Eiklar mit 1/3 der Zuckermenge steif schlagen.
• Dotter mit dem restl. Zucker schaumig rühren.
• Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Zimt- und Nelkenpulver vermischen.
• Steif geschlagenen Eischnee, Mehlmischung  und geriebenen Nüsse unter die schaumige Dottermasse heben (Schneebesen).
• Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. 
• Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr (2. Schiene von unten) bei 170°C  ca. 1 Stunde backen.
• Gugelhupf in der Form leicht überkühlen lassen und vorsichtig herausstürzen. 
• Mit Marmelade aprikotieren und mit Schokoladeglasur überziehen.

TIPP: Dieser g´mackige Gugelhupf ist eine tolle Resteverwertung für altgewordene Brotscheiben. Das Rezept stammt von meiner Praktikumszeit auf einer Vorarlberger Berghütte.