Auf dem Denkngut fühlen sich Schweine wohl - bis zur letzten Sekunde

Vor sieben Jahren bekam Martin Jaksch von den Freundinnen seiner Frau Bettina ein Ferkel geschenkt. Das Paar war in Pettenbach zwar in einem Bauernhof (Gut Kronegg) eingemietet, doch landwirtschaftliche Erfahrung hatten die beiden nicht. Martin Jaksch ist gelernter Einzelkaufmann, Bettina Jaksch gelernte Köchin und Kellnerin.

Das Ferkel wurde deshalb mehr zu einem Haus- als zu einem Nutztier. Doch das junge Ehepaar verfiel der Liebenswürdigkeit von Schweinen und legte sich mehr zu. Allerdings nicht herkömmliche Säue, sondern Duroc- und Mangalitzaschweine. zwei alte, ausgesuchte Arten mit besonderer Fleischqualität.

Angstfrei bis in den Tod

25 Borstentiere hält Familie Jaksch inzwischen. Nicht im Betonstall, sondern in Freilandhaltung. Die Wollschweine dürfen in großzügig bemessenen Wiesen nach Lust und Laune Wurzeln und Würmern hinterherwühlen. Dazu werden sie mit Ackerbohnen, Roggen, Hafer, Weizen und Gerste in Bioqualität gefüttert. Auf Mais und Soya – in der Massentierhaltung üblich – wird verzichtet.

Rund alle zwei Wochen schlachtet ein befreundeter Metzger von Bettina und Martin Jaksch ein Schwein. Doch auch das passiert in Würde. Wenn ihre Zeit gekommen ist, werden die Tiere vom Anghänger gelockt und nicht getrieben. Auch wenn es 20 Minuten dauert. „In aller Ruhe geschieht, was geschehen muss“, sagt Martin Jaksch. „Bis zur letzten Sekunde müssen unsere Schweine keine Angst erleiden.“

Das Fleisch vermarkten die landwirtschaftlichen Quereinsteiger direkt ab Hof. Sie beliefern aber auch ausgesuchte Almtaler Gastronomen der kulinarischen Plattform „Schmecktakuläres Almtal“.

Jetzt sind die Schweinezüchter mit ihren Tieren nach Grünau übersiedelt. Dort übernahmen sie den kleinen Bauernhof von Bettinas Großmutter (Denkngut). Auf zwei Hektar genießen die Wollschweine den Blick aufs Tote Gebirge, saftiges Fallobst und die ruhige Stimme von Bettina Jaksch. „Schweine sind faszinierend, wenn sie artgerecht leben können“, sagt sie. „Die Tiere kommunizieren sogar. Schweine beherrschen 25 verschiedene Laute.“

Dass sie am Ende geschlachtet werden, ist für die Nebenerwerbslandwirtin kein Problem. „Jedes Lebewesen stirbt“, sagt sie. „Wir sorgen aber dafür, dass unsere Schweine bis dahin ein würdiges Leben haben.“

Mehr Infos auf www.almtaler-weideschweine.at