Gefüllter Schweinsbauch mit Erdäpfeln

Zutaten (für zehn Personen): 1,5 kg Schweinsbauch, 500 g Knödelbrot, 0,5 l Milch, 4 Eier, Salz, Pfeffer, frische Petersilie, Erdäpfel

Zubereitung: Knödelbrot in Milch einweichen und mit Eiern, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie vermischen.

Fleisch untergreifen (einschneiden) und mit Knödelmasse füllen. Danach mit Butter 1,5 bis 2 Stunden braten. Gmachtl im Bratensaft einrühren, Rindsuppe bei Bedarf beigeben.