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Ricotta-Kuchen
Süße Grüße aus Rom
Mürbteig: 160 g Butter, 90 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Abrieb von ½ Bio-Zitrone, 370 g Mehl, 6 g Backpulver
Füllung: 1,4 kg Ricotta, 20 g Sambuca (Anislikör), 1 Ei, 220 g Zucker, 250 g Sauerkirschkonfitüre
Zubereitung:
- Butter mit Zucker verrühren, dann Eier, Salz, Zitronenabrieb einrühren.
- Mehl mit Backpulver auf die Eiermasse sieben und rasch einarbeiten.
- Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung Ricotta, Sambuca, Ei, Zucker verrühren, kalt stellen.
- Ausgerollten Teig in die Kuchenform geben, Marmelade darauf verteilen, anschließend die Ricottamasse.
- Kuchen mit Teigstreifen gitterförmig dekorieren, mit Ei bestreichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen zehn Minuten bei 220 Grad backen, Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Min. backen.
Buchtipp: La Cucina Romana – Die Trattoria-Küche der Signora Lella, ars vivendi, 28,90 Euro
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