Bio zum Frühstück im Café mit der Wand aus Moos

Noch arbeiten Barbara Drescher und Markus Hochmair am Feinschliff ihres Kaffeehauses „das bio“ am Malznerhof. Doch schon jetzt strahlt der neue Gastronomiebetrieb in Wallern, den das Paar Mitte Dezember eröffnen will, viel Behaglichkeit aus. Im hinteren Bereich des neuen Frühstückslokals, ein ehemaliges Stallgebäude mit Gewölbe, sticht sofort die grüne Wand mit getrocknetem Moos ins Auge. Die Sitzbänke hat Bio-Landwirt Markus Hochmair aus alten Obstkisten zusammengezimmert, das Eichenholz für die Tische stammt aus dem eigenen Wald. Auf der Bar steht ein echtes Liebhaberstück für alle Kaffeegenießer. Wichtige Tipps für die perfekte Kaffeezubereitung auf ihrem Herzstück, einer Elektra-Kaffeemaschine, holten sich die beiden sogar von einer Master-Barista von der „Vienna School of Coffee.“

„Für mich erfüllt sich wirklich ein Traum. Ich wollte immer ein eigenes gemütliches Tagescafé führen, wo sich die Leute wohlfühlen und gerne wiederkommen“, sagt Drescher, die mit ihrem Lebenspartner selbst die Inneneinrichtung geplant und umgesetzt hat. Die gelernte Köchin ist seit mehr als 25 Jahren Vegetarierin. Und mit vegetarischem und veganem Frühstück in Bioqualität wollen sich die beiden mit ihrem Kaffeehaus von den Mitbewerbern abheben. Aufstriche, Brot und Gebäck und die Säfte werden selbst am Hof hergestellt. Das Biogetreide für das Mehl kommt aus eigenem Anbau. „Unser Grundgedanke ist, gesundes Essen zu vernünftigen Preisen anzubieten“, betont Drescher. Geöffnet wird „das bio“ von Dienstag bis Samstag von 8 bis 15 Uhr sein. Platz ist für 40 Gäste, für nächstes Jahr ist ein Gastgarten mit 30 Sitzplätzen geplant.

Als Eltern von drei Kindern im Alter zwischen 5 und 18 Jahren war es den beiden wichtig, ein Spielzimmer für die jüngsten Besucher einzurichten, ein 20 Quadratmeter großer Raum gleich direkt neben dem Café. „Uns selbst ist es so gegangen, dass es schwierig war, ein Lokal zu finden, wo du mit den Kindern hingehen kannst“, sagt Markus Hochmair.

2012 haben die beiden den Malznerhof von Markus Eltern übernommen. Vater Josef Hochmair ist für seine hervorragenden Schnäpse bekannt, wurde mehrfach als Destillata-Gesamtsieger ausgezeichnet. Seine Frau Karoline ist ausgebildete Kräuterpädagogin.

Infos auf malznerhof.com Adresse: Mauer 2 in Wallern