Lade Inhalte...
  • NEWSLETTER
  • ABO / EPAPER
  • Lade Login-Box ...
    Anmeldung
    Bitte E-Mail-Adresse eingeben
    Bitte geben Sie Ihre E-Mail-Adresse oder Ihren nachrichten.at Benutzernamen ein.

gemerkt
merken
teilen

Bachsaibling – gebraten, mariniert

13. Februar 2021, 00:04 Uhr
Bachsaibling – gebraten, mariniert
Bild: Volker Weihbold

Zutaten: 800 g kleinere küchenfertige Fische, Mehl zum Wenden, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer Marinade: 1 TL Senfkörner, 1 TL bunte Pfefferkörner, 1 EL Öl, 1 mittlere gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten, 4 Wacholderbeeren, angedrückt, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Salz, 1 TL Honig, 350 ml Wasser, 250 ml milder Apfel- oder Weißweinessig

Zubereitung: Der gebratene Bachsaibling wird nach dem Braten vorsichtig in ein tiefes säurefestes Tongefäß mit Deckel gelegt.

Mit der zuvor vorbereiteten und abgekühlten Marinade werden die Fische übergossen. Mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.

Für die Marinade Pfeffer, Senf und Korianderkörner in einem Topf trocken rösten, Öl dazugeben und eine große gelbe in Ringe geschnittene Zwiebel hell anbraten, dann den mit Wasser vermischten Apfelessig in den Topf geben und mit Lorbeerblättern, Salz und Honig abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Anstelle des marinierten gebratenen Bachsaiblings kann man auch alle kleineren Salmoniden, aber genauso gut Rotaugen und andere kleine Friedfische verwenden.

mehr aus Hauptspeisen

Gefüllte Zucchiniblüten

Brotgnocchi mit Spinat

Schweinsbackerl mit Selleriepüree

Gnocchi in Bärlauchrahmsauce

Lädt

info Mit dem Klick auf das Icon fügen Sie das Schlagwort zu Ihren Themen hinzu.

info Mit dem Klick auf das Icon öffnen Sie Ihre "meine Themen" Seite. Sie haben von 15 Schlagworten gespeichert und müssten Schlagworte entfernen.

info Mit dem Klick auf das Icon entfernen Sie das Schlagwort aus Ihren Themen.

Fügen Sie das Thema zu Ihren Themen hinzu.

1  Kommentar
1  Kommentar
Neueste zuerst Älteste zuerst Beste Bewertung
Gruenergutmensch (1.477 Kommentare)
am 17.05.2022 21:46

Achtung: Durch Marinieren werden Bandwürmer , Bandwurmeier und dergleichen nicht abgetötet. Wenn man so etwas konsumieren will, sollte man einen Fisch, den man marinieren will, für etwa 10 Tage bei über 20 Grad einfrieren!

lädt ...
melden
antworten
Aktuelle Meldungen