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Spigola all’acqua pazza
von Friederike Herzog aus Traun
Zutaten:
1 Wolfsbarsch (ca. 500-600 g für 2 Personen), Knoblauch, 1 EL Olivenöl, 3-4 Kirschtomaten, Petersilie, 2 EL Weisswein, halber EL grobkörniges Salz, Pfeffer (im Ganzen)
Zubereitung:
Eingeweide und die Schuppen des Fisches entfernen. Den Fisch in eine Pfanne geben mit ca. 0,5 cm Wasser „bedecken“, halbierte Kirschtomaten dazugeben. Eine kleingeschnitte Knoblauchzehe, einige Pfefferkörner, grobkörniges Salz, Olivenöl, Weisswein und Petersilie dazugeben. Mit dem Deckel zudecken, ev. kann auch Alufolie verwendet werden, um den Fisch abzudecken. Danach für ca. 10-15 Min. sanft dahinköcheln lassen (hängt von der Größe des Fisches ab).
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