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Spaghetti Carbonara

03. Dezember 2022, 12:00 Uhr
Spaghetti Carbonara Bild: (Volker Weihbold)

Rezept von Simon Humer, Biohof Thomabauer

Zutaten
400 g frische Pasta
200 g Guanciale
4 Eier
200 g Pecorino
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Guanciale schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Das ausgelassene Fett zur Seite stellen. Eier und Pecorino mit etwas Pfeffer verrühren. Nudeln kochen, abgießen.
Etwas Wasser bei den Nudeln lassen. Die Eiermasse unter die Nudeln geben und bei schwacher Hitze rühren und den Käse schmelzen lassen.
Guanciale und ein wenig Fett dazugeben.

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