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Spaghetti Carbonara
Rezept von Simon Humer, Biohof Thomabauer
Zutaten
400 g frische Pasta
200 g Guanciale
4 Eier
200 g Pecorino
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Guanciale schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Das ausgelassene Fett zur Seite stellen. Eier und Pecorino mit etwas Pfeffer verrühren. Nudeln kochen, abgießen.
Etwas Wasser bei den Nudeln lassen. Die Eiermasse unter die Nudeln geben und bei schwacher Hitze rühren und den Käse schmelzen lassen.
Guanciale und ein wenig Fett dazugeben.
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