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Hirn mit Ei

07. März 2020, 12:02 Uhr
Bild: (Volker Weihbold)

Zutaten (für vier Personen): 1 Kalbshirn, Butter, 4 Eier, Schnittlauch, ein paar Scheiben fetter Speck

Zubereitung: Kalbshirn sauber putzen, häuten, klein hacken, in Butter anrösten, salzen, pfeffern. Danach Eier trennen, Eiweiß zuerst untermischen, nach kurzer Zeit Dotter dazugeben. Mit Schnittlauch und fettem Speck garnieren.

Tipp: Fragen Sie bei Ihrem Fleischhauer des Vertrauens nach. Die Familie Schauflinger bezieht das Hirn von der Metzgerei Pöll aus Vorchdorf.

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1  Kommentar
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teja (5.846 Kommentare)
am 30.12.2020 21:09

als kind mein lieblingsessen, gibt es leider in der gastro nicht mehr.

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