Mürbe Apfelschlangerl
Zutaten:
250 g glattes Mehl
125 g Butter
125 g Staubzucker
1 Ei
8 g Backpulver
Ei zum Bestreichen
1 kg geschälte, blättrig geschnittene, säuerliche und feste Äpfel
50 g Kristallzucker
50 g Rosinen
Zimt, Zitrone
Zubereitung:
1. Mehl mit Backpulver vermischen, Butter (Zimmertemperatur) und Staubzucker miteinander verbröseln und mit dem Ei rasch zu einem Teig verarbeiten; Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Teig zu einer ca. 4 mm dicken rechteckigen Form ausrollen. Die geschnitten Äpfel mit Zimtzucker, Rosinen und etwas Zitronensaft vermischen, mittig einfüllen. Die Seitenteile sollten zum Umschlagen freibleiben.
3. Seitenteile über die Fülle schlagen und Schlangerl mit der "Naht" nach unten auf das Blech legen. Mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals anstechen.
4. Schlangerl in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei ca. 185 Grad ca. 30 Minuten backen.
