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Erich Lukas

Kulinar(r)isch

Ein Blog von Erich Lukas

Kulinar(r)isch

Der Mai und seine Genüsse

Nach Bärlauch-Spargel -Erdbeeren und jetzt der Maibock, das sind die großen Genüsse im Mai auf die wir uns momentan besonders freuen dürfen.

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Zuhause Räuchern

Man braucht dafür weder eine Rauchkuchl noch eine Selch, sondern lediglich eine kleine Räucherwanne mit Rost, Deckel und Brenner(Cormoran-Räucherofen), den man auch beim Campen im ...

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Harte Schale - köstlicher Kern

Am Tisch ist schon mal zu hören, Miesmuscheln seien Austern für arme Leute. Alles snobistisches Getue.

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Entspannt am Festtag!

Zu Weihnachten glühen Österreichs Backrohre im Bratentakt. Festliche Variationen erfreuen sich hoher Beliebtheit.

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Kulinarische Edelsteine

Sie sind die schönsten unter den Hülsenfrüchten, die Käferbohnen mit ihren feuerroten Blüten.

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Der zahme Löwe!

Vom herben Löwenzahn ist immer genug da. Gut so, schließlich ist sein bitteres Aroma delikat und obendrein gesund.

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Es klappt auch ohne Prozente!

In das Thema Getränkebegleitung ohne Promille ist Bewegung gekommen.

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Ist gutes Essen wirklich so langweilig?

Eigentlich bin ich der Letzte, der sich über fehlende Tischmanieren aufregt!

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Warum man den Kren auch Bauernsenf nennt

Was macht ein gekochtes Schulterscherzerl, geräucherte Saiblingsfilets oder ein kaltes Ofenbrat'l so wertvoll für unsere Gesundheit?

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Immer willkommen!

Nach dem vielen Feiern der letzten Tage kommt bei mir ein Gericht aus der guten alten K.u.K.

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Alles Käse oder was?

Hat der Käsewagen ausgedient?

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Sturmzeit ist auch Maronizeit

Jetzt wo die Maronizeit, sprich Edelkastanien genannten, schön langsam zur Hochsaison auflaufen, sind diese durch ihren Saccharose und Stärkereichtum eine geradezu ideale Grundlage ...

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Originell mit Pfiff

Nicht immer ist es von Nöten, exotische Zutaten von weither zu importieren, um seine Gäste zu beeindrucken.

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Gefräßige Bettler!

Als diebische und gefräßige Bettler haben Naturforscher die kleinen Parasiten, die zu neunzig Prozent aus Wasser und auch sonst aus nicht viel Nahrhaften bestehen, einmal bezeichnet.

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Ein Körnchen Toleranz

Bei meinem letzten Spanienbesuch zu Ostern konnte ich feststellen, dass die Spanier mit fremden toleranter umgehen als fast jedes andere europäische Land.

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Für Neugierige und Nostalgiker

Warum ist die Bowle aus der Mode gekommen?

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Eisiger Schaum

Jetzt, wo es endlich langsam wärmer wird, locken bereits die ersten Eissalons mit Ihren Köstlichkeiten.

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Scampi-"Wirrwarr“

Wohl nirgends im weiten Feld der Meeresfrüchte herrscht ein derartiger Namenswirrwarr wie bei Scampi und Garnelen.

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