Lade Inhalte...
  • NEWSLETTER
  • ABO / EPAPER
  • Lade Login-Box ...
    Anmeldung
    Bitte E-Mail-Adresse eingeben
    Bitte geben Sie Ihre E-Mail-Adresse oder Ihren nachrichten.at Benutzernamen ein.

gemerkt
merken
teilen

Carpaccio vom Saibling mit Trüffelspinat

14. Mai 2016, 00:04 Uhr
Carpaccio vom Saibling mit Trüffelspinat
Saibling-Carpaccio: köstlich und kalorienarm Bild: Harrer

4 Portionen, pro Portion 195 kcal, 0 BE, 11,3 g Fett

Zutaten:
2 Filets vom Saibling ohne Haut und Gräten
2 EL blanchierte Spinatblätter
1 EL Trüffelöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Wasabipaste
Zum Servieren:
Feinstes Olivenöl
Balsam-Essig
Feine Salzkristalle (Fleur de Sel)

Zubereitung Carpaccio:
Die Spinatblätter 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen und ausdrücken. Mit dem Trüffelöl würzen. Die zugeputzten Fischfilets hauchdünn mit der Wasabipaste bestreichen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den pochierten Spinat gleichmäßig darauf platzieren. Sehr eng rollen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Im Tiefkühler über Nacht frieren. Zum Servieren kurz antauen lassen und mit der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden, direkt auf den Teller legen. Mit Olivenöl und etwas Balsamico-Essig beträufeln und eventuell mit kurz blanchierten Porree-Streifen verzieren. Zum Schluss mit Salzkristallen bestreuen.

mehr aus Tipps

Hühnerschnitzel in Kapern-Zitronen-Sauce mit Basilikumnudeln

Melanzani-Tomaten-Salat

Wandern wirkt Wunder!

Holunderblüten-Joghurt mit vanillisiertem Rhabarber

Lädt

info Mit dem Klick auf das Icon fügen Sie das Schlagwort zu Ihren Themen hinzu.

info Mit dem Klick auf das Icon öffnen Sie Ihre "meine Themen" Seite. Sie haben von 15 Schlagworten gespeichert und müssten Schlagworte entfernen.

info Mit dem Klick auf das Icon entfernen Sie das Schlagwort aus Ihren Themen.

Fügen Sie das Thema zu Ihren Themen hinzu.

1  Kommentar
1  Kommentar
Neueste zuerst Älteste zuerst Beste Bewertung
oblio (24.712 Kommentare)
am 14.05.2016 16:04

Gratulation dem Koch für diese Kreation!
Trotzdem habe ich einen Kritikpunkt:
Sie haben die Goldauflage vergessen!
zwinkern Sie verstehen? zwinkern

lädt ...
melden
antworten
Aktuelle Meldungen