Krautsuppe

Zutaten (für vier Personen):

500 ml Wasser, 500 ml Milch, 1/2 Krautkopf, 125 ml Sauerrahm, 125 ml Schlagobers, ca. 1 EL Mehl, Salz, Essig

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen und Milch dazugeben. Nochmals aufkochen.

Das fein geschnittene Kraut hinzugeben und weich kochen.

Sauerrahm, Schlagobers und Mehl (Gmachtl) vermischen und nach und nach in die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz einrühren. Die Suppe sollte leicht sämig sein.

Nach Belieben mit Salz würzen und einige Spritzer Essig erst kurz vor dem Anrichten hineingeben.

 

Tipp: Mit gerösteten Speckwürfeln und Schwarzbrot-Croutons lässt sich die Suppe herzhaft garnieren.