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Essen & Trinken

Der Chocolatier, der von Genuss nie genug kriegt

03. Januar 2015 00:04 Uhr

Helmut Wenschitz
Helmut Wenschitz

In Allhaming ist die süße Kunst zu Hause, aus der Kakaobohne immer Neues zu kreieren.

Er ist kein Vielredner und auch kein Marketing-Magier wie sein südsteirischer Kollege Josef Zotter. Helmut Wenschitz, der Chocolatier aus Oberösterreich, geht den Genuss konzentriert und analytisch an. Die Frage, wie man die beste Schokolade, die genussvollste Trüffel und das beste Bonbon macht, beantwortet Wenschitz mit jeder Confiserie-Kollektion aufs Neue.

Sein Genuss-Zentrum ist Allhaming. Der elterliche Betrieb, früher eine Bäckerei, wurde mit viel Aufwand zur modernen Confiserie-Manufaktur ausgebaut. Das angeschlossene kleine Geschäft, das die gesamte Schoko-DNA von Wenschitz bietet, ist längst kein Geheimtipp mehr. Viele Westautobahn-Lenker fahren ab, um ein Säckchen Süßes made in Allhaming mitzunehmen.

Direkt hinter der Verkaufs-Budl wird in der Schokoladenmanufaktur eifrig gewerkt. Delikatessen-Versenderin Brigitta Zettl aus Oftering lässt dort exklusiv Pralinen anfertigen. Das tun auch viele andere Unternehmen, die Top-Schokolade mit ihrem Firmenlogo verheiraten lassen.

Absolute Frische, absolute Qualität und viiiiel Handarbeit, das ist das Credo von Helmut Wenschitz. Er hat als Bäcker angefangen und sich dann zum Maitre Chocolatier ausbilden lassen. Die Regale von Handelsketten sind ihm ein Gräuel. Er vertraut auf Confiserie-Fachgeschäfte. Mehr als 300 in Österreich und Deutschland beliefert er mit Trüffel, Pralinen und anderen Schoko-Versuchungen. Auch Weihnachts- und Osterfiguren von Wenschitz sind heiß begehrt. Viel Fantasie steckt Wenschitz auch in gefüllte Schokolade.

20 Mitarbeiter arbeiten ständig im Dienst des Genusses in Allhaming. Zu Spitzenzeiten sind es 40, die den Kulttanz um die Kakaobohne vollführen. Wenschitz gibt den Takt an. Das Stück heißt: "Wir machen die perfekte Schokolade."

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Kulinarik:
1 J. Eckl-Rachinger und H. Rachinger
2 Philipp Inreiter
3 Gaby Wild-Obermayr
4 Helmut Wenschitz
5 Peter Affenzeller
6 Jan Aigner

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