Lamm mit Polenta
Lammkeule mit Sauce, einem erfrischenden Salat und Polenta.
Zutaten (für 4 Personen)
4 Stk. Milchlammhaxen (circa 250–300 g per Stk.), Wurzelgemüse, Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 1 Stk. rote Paprika, Kräuter, Gewürze (weiße Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeerblätter, Nelken), Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 l Rotwein, 2 l Gemüsefond, 1 EL Kartoffelstärke
Polenta: 250 g Milch, 80 g Butter, 90 g Polenta, 50 g Parmesan, 2 Dotter, Salz, Muskat, Pfeffer, Purple Curry
Zubereitung
Lammhaxen in heißem Öl scharf von allen Seiten anbraten, in großen Schmortopf
