Wildbret als Symbol für Regionalität und Nachhaltigkeit
LINZ. Herbstzeit ist Wildzeit: 80.000 Rehe wurden 2023 auf den Markt gebracht, für die Qualität ist ausschließlich die Natur verantwortlich.
„Wildwochen“ sind im Herbst von den Speisekarten in Oberösterreichs Restaurants nicht mehr wegzudenken. Ob Rehwild, Hase, Fasan: Wildbret – das Fleisch von freilebendem und nicht auf Farmen gehaltenem Wild – gilt als „gesündestes“ Fleisch, nicht zuletzt aufgrund des geringen ökologischen Fußabdrucks.
