Rhabarber: Süß-saurer Gesundmacher aus dem eigenen Garten
Junges Gemüse: Die rötlichen Stangen sind kalorienarm, stärken das Immunsystem und sollten jetzt geerntet werden, weil sie ab Ende Juni unbekömmlich werden
Seine Saison dauert nur bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Bis dahin darf Rhabarber geerntet und auch verzehrt werden. Ab diesem Datum enthalten die Stangen nämlich zu viel Oxalsäure, die in großen Mengen gesundheitsschädlich ist und die Bildung von Nierensteinen begünstigen kann. Daher ist jetzt der genau richtige Zeitpunkt, den jungen, frischen Rhabarber zu verarbeiten, der mit seiner feinen Säure jedes Kompott, jeden Kuchen und auch Marmeladen verfeinert.
