Fettleibigkeit: Umami hilft beim Abnehmen

Ein Symposium befasst sich in diesem Zusammenhang mit der Rolle von Umami (durch Glutamat hervorgerufener Geschmack). Denn es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass das Natriumsalz der Glutaminsäure das Essen nicht nur schmackhaft macht, sondern auch das Sättigungsgefühl erhöht und dem Drang entgegenwirkt, zu viel zu essen.

Wie weit diese Erkenntnis helfen kann, Übergewichtige beim Abnehmen zu unterstützen, soll laut Forschern nun weiter untersucht werden.