Vegan, "New Glocal", regenerativ: Wie wir uns morgen ernähren
Die österreichische Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler sieht eine Neuausrichtung des globalisierten Ernährungssystems, veganisierte Klassiker und eine regenerative Landwirtschaft.
Seit mehr als einem Vierteljahrhundert hat die österreichische Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler (60) den Wandel der Esskultur im Fokus. In ihrem jährlichen Foodreport hält die Ernährungswissenschafterin und Gesundheitspsychologin fest, wohin die kulinarische Reise geht. Die OÖNachrichten haben mit der gebürtigen Bregenzerin über die Zukunft der Ernährung gesprochen.
