Rindsuppe mit Grießnockerln, Farfeln und Frittaten von Andreas Döllerer

Zutaten:500 g Rindfleischknochen, 1 Zwiebel, 4 l Wasser, 700 g fettes Rindsuppenfleisch, 300 g Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel), 10 Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, Muskatnuss, 3 Scheiben Markknochen, Petersilienstiele, Liebstöckel Speckfarfeln: 230 g griffiges Mehl, je 50 ml Milch und Wasser, 2 Eier, Salz, fein gehackte Petersilie, Muskatnuss, 80 g in kleine Würfel geschnittener Schinkenspeck Grießnockerl: 60 g zimmertemperierte Butter, 1 Ei, Muskatnuss, Salz, 120 g