"An Sonntagen ist die Situation in Steyr derzeit ja eine Katastrophe", sagt Günther Sevcan. Er betreibt derzeit mit Kevin Weickinger die Musikbar Ratsherrnkeller, gemeinsam mit Vedran Dujmovic werden die beiden im November den ehemaligen, heuer in den Konkurs geschlitterten Bräuhof am Steyrer Stadtplatz neu beleben. Und sie werden ihr Lokal an Sonntagen natürlich geöffnet haben: In der Wintersaison sind Dienstag und Mittwoch als Ruhetage geplant, in den Sommermonaten wird das Trio sein Restaurant durchgehend geöffnet halten. Warme Küche soll es von 11 bis 22 Uhr geben. "Unser Stadtrestaurant wird den Namen ,Jedermann’s‘ tragen", sagt Dujmovic, der in Steyr kein Unbekannter ist und reichlich Gastronomieerfahrung hat: Seine Eltern betrieben vor Jahren das Fischrestaurant Adria am Brucknerplatz, ehe sie nach Graz übersiedelten.
An den alten Bräuhof werde und soll künftig nichts mehr erinnern, betont das Trio, das beim Umbau derzeit von früh bis spät selbst Hand anlegt. "Wir haben die Einrichtung komplett herausgerissen und sind aktuell dabei, alles moderner und zeitgemäßer einzurichten", sagt Sevcan, "und um den Charakter des Gewölbes stärker zu betonen, haben wir an manchen Stellen die alten Ziegel freigelegt." Beim Eingang zur Küche wird zudem eine neue Bar errichtet. Das für 85 Gäste ausgelegte Speiselokal selbst wird eine durchgehende Nichtraucherzone, einzig im Gastgarten am Stadtplatz und im neuen Schanigarten beim Durchgang zur Musikbar wird das Rauchen erlaubt sein. "Unsere Gäste können natürlich auch durch den Hinterausgang schnell in den Ratsherrnkeller hinüberwechseln", verrät Sevcan, "entweder um dort bei einem Drink noch kurz auf einen Tisch zu warten oder um entspannt den Abend ausklingen zu lassen."
Neu und völlig abweichend vom Bräuhof wird das Konzept auch bei der Auswahl der Speisen sein: "Wir wollen keine überfüllte Karte mit 30 und mehr Speisen haben", sagt Dujmovic, "sondern nur noch acht bis zehn fixe Hauptspeisen und dazu eine kleine, saisonale Karte mit etwa fünf Schmankerln." Der Schwerpunkt werde bei österreichischer Küche liegen, man wolle großteils regionale Produkte verarbeiten. "Das Gemüse erhalten wir täglich frisch von Flath, das Fleisch werden wir von ausgewählten Bauern aus dem Raum Sierning und Wolfern beziehen."
Wann genau das "Jedermann’s" aufsperren wird, steht noch nicht fest. Anfang bis Mitte November soll es aber so weit sein.