Beliebteste Bäckerei des Landes feiert
Es war das Jahr, in dem der Suezkanal eröffnet, die Margarine erfunden und von Kaiser Franz Joseph I. in Österreich-Ungarn die achtjährige Schulpflicht eingeführt wurde. Und 1869 war das Jahr, in dem in Gmunden die Traditionsbäckerei Hinterwirth aus der Taufe gehoben wurde. Das von "Falstaff" unlängst zur beliebtesten Bäckerei Österreichs gekürte Backhaus feiert folglich heuer sein 150-Jahr-Jubiläum.
Brot an dieser Stelle zu backen, geht weit über das Jahr 1869 hinaus. Denn schon seit dem Jahr 1569 gibt es den "Bäck im Bruckviertel" im Traundorf, das damals noch eigenes Gemeinwesen war. Gerhard Hinterwirth setzt heute die Familientradition in neunter Generation an gleicher Stelle, nämlich in der Linzerstraße, fort.
In den 150 Jahren Bäckereigeschichte der Familie Hinterwirth ist es nicht beim Bäckerhaus geblieben, wenngleich sich auch das Gebäude im Inneren über die Jahrzehnte entscheidend verändert hat, weil es vergrößert und modernisiert wurde. Dies war das Verdienst von Hermine Hinterwirth, die seit 1943 als Witwe den Betrieb mit Weitblick und persönlichem Einsatz führte, und von Sohn Dieter, der seit 1963 im Betrieb tätig ist, wie aus der Firmenchronik hervorgeht.
Dass die Gmundner Bäckerei zur beliebtesten des Landes gewählt wurde, freute Chef Gerhard Hinterwirth besonders. Zumal die Ehrung durch das Gourmetmagazin "Falstaff" erfolgte. "Diese Ehrung war wirklich etwas Besonderes und zeichnete unsere Arbeit aus", so Hinterwirth. Für ihn ist dies auch der Beweis, dass "wir vieles vor allem im Bereich des Geschmacks richtig machen". Das gilt im Backhaus, aber auch in den zwölf Verkaufsstellen.
Bei aller Tradition setzt Hinterwirth auf Moderne und Innovation im Handwerk. Der Betriebbietet ein breites Sortiment, der Natursauerteig wird aber wie vor 100 Jahren traditionell zubereitet. Alle Produkte werden dank der Partnerschaft mit der Saline Austria mit Natursole aus Altaussee angefertigt. "Uns ist dabei wichtig, dass es sich um ein regionales Produkt handelt", so Hinterwirth.