Ohne gegrillte Bratwürstel wäre der Urfahrmarkt nur eine halbe Sache
LINZ. Franz Ratzinger nimmt sich Urlaub, damit er auf dem Jahrmarkt Würstel grillen kann.
Urfahrmarkt ohne Bratwürstel, das wäre wie Linz ohne Pöstlingberg. Damit Jahrmarkt-Besucher nicht auf die Wurst verzichten müssen, nimmt sich Bäckermeister Franz Ratzinger (55) seit 23 Jahren Urlaub für den Urfahrmarkt.
Im Hauptberuf arbeitet der gebürtige Mühlviertler (er stammt aus Münzbach im Bezirk Perg und der dortige Fleischer Pilshofer liefert die Würstel) bei der Linzer Bäckerei Blaha. Er war früher auch als Fahrer für die Firma Blaha tätig: "Da habe ich für den Würstelstand von Frau Adelsburg auf dem Urfahraner Markt die Semmeln geliefert." 1994 fragte die Würstelfrau: "Bäcker, du kennst so viele Leut’. Weißt jemanden, der mein Standl will." Er habe nicht gezögert, erzählt der pfiffige Familienvater im OÖN-Gespräch: "Das mach ich!"
Am Anfang Lehrgeld gezahlt
Ratzinger warf sich gleich voll ins Jahrmarkt-Geschäft. Er machte die Gastronomie-Unternehmerprüfung. Darum darf er am "Max & Moritz"-Würstelstand (gegenüber der Petersburger Schlittenfahrt) auch offene Getränke ausschenken und darf mehr als drei Sitzbänke aufstellen. Anfangs musste Ratzinger Lehrgeld zahlen: "Als ich mit dem Würstelstand auf dem Jahrmarkt angefangen habe, hat es fürchterlich geregnet. Darum habe ich das Personal heimgeschickt." Als am Nachmittag das Wetter besser wurde und endlich Besucher auf den Jahrmarkt kamen, stand Würstelmann Ratzinger ohne Personal da. Das werde ihm nie mehr wieder passieren, sagt er. Sieben Arbeitskräfte sind nun im "Max & Moritz" tätig, am Wochenende helfen beide Ratzinger-Söhne mit. Auch Ratzingers Schwester Maria, eine pensionierte Außenhandelsdelegierte, ist mit dabei. 2006 hat Ratzinger seine Würstelbraterei seiner Frau Vesna, einer aus Bosnien stammenden Lehrerin, übergeben. Franz Ratzinger arbeitet nach wie vor leidenschaftlich mit und würzt die Würstel gern mit Humor.
Mit dem heurigen Herbstmarkt ist der Bäckermeister bisher sehr zufrieden: "Wir sind stark vom Wetter abhängig." Am besten fürs Geschäft sei es, wenn es am Vormittag bewölkt ist und am Nachmittag aufklart: "Es darf aber nicht zu kalt und nicht recht heiß sein." Wichtig sei auch, dass der Monatserste mit dem Beginn des Jahrmarkts zusammenfällt: "Denn dann haben die Leute schon den Monatslohn und geben mehr aus."
Heute auf dem Markt
Ältere Menschen sind heute, Dienstag, auf dem Urfahraner Jahrmarkt besonders willkommen. Im „Da Wirt 4s Fest“-Zelt findet von 14 bis 16 Uhr der Seniorennachmittag statt. Moderator Walter Witzany lädt im Festzelt auch zum Tanz. Eine Jury wählt das beste Tanzpaar, für das es auch eine Prämie gibt.
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Preise und Leistungen am urfahrmarkt stimmen schon lange nicht mehr - das zeigt sich schon daran, wenn der würstelschupfer seinen Stand am X5 abhängt. Ich konsumiere schon lange nichts mehr dort!
Leider sind die Würstel am Urfix nur mehr eine halbe Sache in hinsicht auf die Quantität, dafür kosten sie das doppelte, ..*gg*
wann wird die EU sie endlich verbieten diese schwarz verbrannten Würschteln ?
Noch dazu ist Schweinefleisch in diesen Würsten. Wie lange werden der Genosse Bürgermeister und der Integrationslandesrat diese der Integration zuwiderlaufende Praxis noch dulden?
Urfahrmarkt??? Ich nenns Urfahranermarkt!
Andere sind noch weiter
heruntergekommen
und nennens Urfix.
Zitat: "Ohne gegrillte Bratwürstel wäre der Urfahrmarkt nur eine halbe Sache."
Die anderen sagen: Ohne Schaumrollen, ohne Langos, ohne Geisterbahn, ohne Schiessbude, ohne Autodrom, ohne Zuckerwatte, ohne Linzer Buam, ohne Grillhendl, ohne Tante Burgls Kräutersuppe, etc.
Für einige ist auch der Bieranstich der Höhepunkt, früher durch Dobusch/Wegscheider (im Dirndl), heute durch Luger/Baier.
Mir sind die beiden Feuerwerke am liebsten, vom Lentos aus gesehen....
Haspel
Schaumrollen sind eine Abwechslung und ein nettes Mitbringsel.
Mit den Bratwürsteln verhält es so, dass das lange Vorheizen der Bratgeräte die Würstel ganz besonders werden. (Du weißt das sicher).
Bei uns zuhause kamen zum Kirtag zwei Konditoren von auswärts, aus der Bezirkshauptstadt. Vielleicht kennt jemand Reschinsky, oder Janda.
Die hatten eigene Sackerl für die Einkäufe Ihrer Stamm- und Laufkunden.
Die Sackerl waren außen schön bedruckt und für alle eine Augenweide, besonders für die Empfänger.
im Artikel :
2006 hat Ratzinger seine Würstelbraterei seiner Frau Vesna, einer aus Bosnien stammenden Lehrerin, übergeben. Franz Ratzinger arbeitet nach wie vor leidenschaftlich mit und würzt die Würstel gern mit Humor.
WARUM ? steuertechnisch ? wäre interessant zu wissen .
sicher nicht aus reiner LIEBE !
Hast was im Auge, pepone?
imma ..und der rest im hirn ..
da er 7 Personen beschäftigt und am WE auch seine 2 Söhne dürfte der " Laden " nicht schlecht laufen ...oder ?
kein Wunder sind doch die Preise ganz schön " saftig "
Ober er eine Registrierkassa haben wird?
muss er....
eine prüfung zum getränke ausschenken und mehr als 3 bänke aufstellen !??
nun, vielleicht schaffen das viele unternähmer ja nicht, aber man will keinem was unterstellen !
xolarantum
wer KEINE Konzessionsprüfung hat darf KEINE offenen Getränke ausschenken , und auch anderen Dinge nicht tun .
darum darf a " normaler " Würstelstandbetreiber auch keine halbe Bier oder Speisen frisch zubereiten , und nur Flaschenware verkaufen . Würtslbraten ist erlaubt da es NICHT unter Kochen gilt .. usw...
ich habe seit 1988 die sogenannte " Allgemeine Konzession " und dürfte zu jederzeit ein Restaurant oder Hotel betreiben .
Mußt da nicht alle Jehre gewisse Flugstunden machen
ah, das ist andere Baustelle.
Harbachoed-Kater
moanst bsoffen umdadum renna ?