Als absolute Vorreiter in Sachen Eisproduktion am eigenen Bauernhof kann man Irmgard und Engelbert Kern aus Mettmach bezeichnen. "Als wir 2004 die Idee hatten, konnte uns keine Kammer diesbezüglich weiterhelfen. Es gab einfach keine Erfahrungswerte und so waren wir ganz auf uns alleine gestellt", erklärt Kern. Dass sie ihre Sache gut gemacht haben, zeigt, dass ihr Innviertler Bauernhof-Eis weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt und vor allem – nicht nur bei Kindern – sehr beliebt ist.
Die Idee, Eis zu produzieren, kam dem kreativen Landwirt und seiner Frau, da er unbedingt etwas aus seiner Milch machen wollte. Mit welchem Aufwand die Eisproduktion verbunden ist, überraschte Familie Kern und stellte sie vor so manche Herausforderung. "Es gibt nirgends mehr Auflagen, wie bei der Eisproduktion. Da wir aber als Milchbauern eh schon einiges gewohnt waren, haben wir uns davon nicht abschrecken lassen."
"Das Geheimnis unseres Eises ist die Zuckermischung", verrät der Mettmacher. Hinzukommen nur die besten Zutaten. "Beim Eis spiegelt sich wirklich jede Nuance wider. Wer keine guten Zutaten verwendet, bereut das schnell. Die besten sind gerade gut genug", erklärt Irmgard Kern. Verarbeitet wird von der Hausherrin "alles was im Garten oder am Feld wächst." Von frischen Himbeeren und Kirschen bis hin zum Rhabarber oder Brennnessel. Der Fantasie sind nahezu keinen Grenzen gesetzt.
Gestartet haben die Mettmacher mit Erdbeereis. Mittlerweile produziert Familie Kern bereits 60 Sorten auf ihrem Hof. Ausgefallene Wünsche, wie etwa ein Biereis für einen Rieder Gastronom sind für die Kerns kein Problem. "Die Ideen für neue Sorten gehen uns sicher nicht aus. Rezepte haben wir noch für über 500 Sorten", sagt Engelbert Kern. Er selbst esse am liebsten Himbeer-Joghurt.
Eine besondere Spezialität aus dem Hause Kern, die auf jeden Fall eine Sünde wert ist, sind die Eistorten und der Eis-Gugelhupf. "Gerade jetzt zur Hochzeitssaison werden unsere Eistorten enorm nachgefragt. Gemacht wird bei uns alles mit der Hand – vom Eis bis zur oft wirklich sehr aufwendigen Verzierung", so die Mettmacherin, die dabei auch tatkräftig von ihrem Mann Engelbert unterstützt wird.
Das Innviertler Bauernhof-Eis gibt es direkt am Hof der Familie Kern, Kriegledt 4, 4931 Mettmach. Infos und Kontakt: bauernhofeis.net