Die Ente: Viel wird nicht benötigt. Gemüse, ein paar Erdäpfel, Blaukraut, Äpfel und eine drei Kilo schwere Ente. Dann noch etwas Feingefühl für den Teig und Geduld, bis das Vogelvieh knusprig gebraten ist. Bild: VOLKER WEIHBOLD
