"Unser Problemfeld ist das klassische Landgasthaus", sagt Oberösterreichs Wirtesprecher in der Wirtschaftskammer, Thomas Mayr-Stockinger. In den vergangenen 15 Jahren hat im Lande mehr als ein Viertel der "echten" Wirte aufgegeben. 1443 klassische Gasthäuser gibt es derzeit noch in Oberösterreich. Zur Jahrtausendwende waren es um 532 mehr gewesen.
Die Ursachen sind für Stefan Praher, den neuen Fachgruppengeschäftsführer Gastronomie, die Bürokratie-Lawine und, dass es bei hohem Eigeneinsatz oft wenig zu verdienen gebe. Obendrein piesackt laut Mayr-Stockinger die Vereinskonkurrenz mit Festen & Co. "Der Mitarbeitermangel motiviert auch nicht gerade", so der Wirtesprecher. Aktuell sind in Oberösterreich beim Arbeitsmarktservice 1592 offene Stellen gemeldet, vom Koch bis zum Kellner. Aber auch Lehrlinge seien kaum zu bekommen. Am schwierigsten sei die Lage im Bezirk Vöcklabruck. Da kommen auf einen Gastro-Lehrling sieben offene Stellen.
Doch eine Andeutung von Trendwende gibt Hoffnung und Mut. Heuer ist nämlich die Bilanz aus Gewerbeschein-Anmeldungen und -Abmeldungen positiv. Unter dem Strich ist die Gastro-Branche heuer in Oberösterreich um 180 Unternehmen gewachsen. 6080 aktive Gewerbeberechtigungen sind derzeit in der Wirtschaftskammer registriert. Dabei sind freilich auch die Imbiss-Buden und Asia-Lokale, die bisher schon zulegten.
"Wir sind trotzdem optimistisch", so Mayr-Stockinger. Gestern wurden 140 Berufsjubilare geehrt, die seit zumindest 25 Jahren Oberösterreichs Gastro-Kultur hochhalten. Auch 79 Jungunternehmer freuen sich. Sie haben kürzlich ihre Gastro-Befähigungsprüfung abgelegt und sich gestern ihre Unternehmerbriefe abgeholt. Die Mehrheit ist fest in weiblicher Hand: 42 sind Frauen, 37 Männer. Eine Neo-Wirtin ist Sabrina Reumair aus Ungenach. Die 22-Jährige übernimmt den elterlichen Gasthof.