Peter Dolle – Kamptaler Kulinarik Kraftplatz
Er ist Gründungsmitglied der österreichischen Traditionsweingüter (ÖTW), beheimatet im beschaulichen, malerischen Strass im Strassertale und besitzt einen stattlichen Winzerhof, der mehr als tolle Weine beherbergt: Peter Dolle. Mit Fug und Recht einer der Grandseigneurs des Kamptals. Jahrzehntelanges Bemühen, nicht nur die Geschicke des eigenen Betriebes, sondern des gesamten Gebietes in die positive Entwicklung voranzutreiben, spannt er in gekonnter Art und Weise einen breiten Bogen von Tradition und Moderne.
Im Weingarten setzt man auf eine rigorose Strategie, bei der Qualität vor Quantität steht. Im Keller wird auf schonende Art und Weise das beste Traubenmaterial, ohne einen Griff in die Trickkiste, verarbeitet. Konsequenterweise ergibt dies eine Vielzahl an nationalen und internationalen Auszeichnungen und Bewertungen. Selbstredend sind es natürlich die Lagenweine, welche bei diversen Top Platzierungen vor den Vorhang geholt werden. Seien es nun die Grünen Veltliner vom Gaisberg oder Heiligenstein, beide glänzen mit einer enormen Geschmacksdichte, Schmelz am Gaumen und sortentypischen Aromen nach Kernobst mit würzigen Anklängen.
Besonders angetan ist man vom Riesling Reserve DAC, welcher von der Riede Gaisberg kommt: das Aroma zeigt ausgeprägte Steinobstnoten, welches den Pfirsich nicht verleugnet in Kombination mit Brioche und Quitte. Dieser Premiumwein präsentiert sich am Gaumen äußerst komplex, mächtig und feingliedrig zugleich. Ein beeindruckender Lagenwein, welcher wahrscheinlich erst ab dem 5. Jahr voll zur Geltung kommt. Sucht man nach weißen Speisenbegleitern, wird man wohl um die Burgundersorten von Peter Dolle nicht umhinkommen. Chardonnay und Weißburgunder zeigen sich sehr elegant, vollmundig und wollen nicht nur beim Backhenderl im genussvollen Restaurant des Winzerhofs mit auf dem Tisch sein.
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