Österreichischer Sekt – es darf viel mehr gesprudelt werden!

Mit Sekt werden allgemein Schaumweine definiert, die mehr als 3 Bar CO² Druck in der Flasche aufweisen. Bei Qualitätsschaumweinen entsteht dieser Druck, in dem man dem normalen, (hoffentlich) Qualitätswein etwas Zucker und Hefe beimischt, die Flasche verschließt und lagert. Im Keller findet sodann eine zweite Gärung statt, bei der die Hefe den vorhandenen Zucker in etwas Alkohol (da dieser ja bereits vorhanden ist) und viel CO² umwandelt. Wir bezeichnen das als Flaschengärmethode.