Herbert Zillinger: biodynamischer Querdenker mit neuen Lagen

Machten Winzer um Weinberglagen mit nördlicher Ausrichtung und hoher Windanfälligkeit bis dato eher einen großen Bogen, so hat mit zunehmendem Klimawandel diesbezüglich ein Umdenken begonnen. Der Ebenthaler biodynamische Winzer Herbert Zillinger hat sich dazu ein persönliches Ziel gesetzt: aus seiner höchst gelegenen Lage „Hohe Eck“ einen Wein mit kühler Stilistik, typischer Primärfrucht und eleganter, frischer Säurestruktur zu produzieren. Auf den ersten Anschein würde man