Sojasauce zum Verlieben
Sapperlot, ist die gut – dachte ich mir, nachdem ich meinem Gaumen die Sojasauce von LUVI Fermente vorstellte.
Nun sind die Vorzüge von Sojasaucen hinlänglich bekannt – spätestens, seitdem umami (Wohlgeschmack) neben süß, sauer, salzig und bitter als die fünfte Qualität des Geschmackssinnes bezeichnet wird. Und Sojasauce gilt bekanntermaßen – Dank der reichlich vorkommenden Glutamate – als Geschmackskaiser (übrigens neben gereiftem Parmesan, getrockneten Tomaten und Shiitake-Pilzen).
