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Was eine wirklich gute Essigwurst ausmacht

Von Philipp Braun,  09. Mai 2019 00:04 Uhr
Aufgedeckt im ATZ Mayr Sportrestaurant Bild: Philipp Braun

Das Feld einer sauguten Essigwurst ist schnell abgesteckt.

Im Zentrum steht der offensichtliche Star: die Speckknacker; flankiert von den kulinarischen Zauberern Zwiebeln, Essig und Öl. Jeder Versuch, einen dieser Hauptdarsteller zu ersetzen oder artifiziell zu verändern, führt in den meisten Fällen zu einem kulinarischen Fiasko.