Der Herr Professor und sein Hang zur Rindfleischküche
Zerfleddert liegt es vor mir. Ein paar Seiten sind eingerissen, bei den Eselsohren habe ich zum Zählen aufgehört. Es ist etwas unansehnlich, mein Kochbuch "Die gute Küche. Das Beste aus dem österreichischen Jahrhundertkochbuch" – aber gerade deswegen mag ich es.
Ganz anders als die modernen Schinken präsentiert sich das Nachschlagewerk: handlich, nicht zu kompliziert geschrieben, wenig Bilder, fast unaufmerksam. Aber wenn ich nach österreichischer Kochkunst recherchiere, habe ich genau dieses zuerst in der Reissen. Nicht umsonst wird es als Standardwerk österreichischer Kochkunst beschrieben, verfasst vom Gourmetkritiker Christoph Wagner und von Ewald Plachutta, dem erfolgreichsten Kochbuchautor des Landes und Inbegriff der Rindfleischküche.
