Das geheime Pilzparadies und ein Risotto
Darf ich Ihnen ein Geheimnis verraten? Ich halte von Geheimniskrämerei nichts. Ich verstand nie, wieso man Küchengeheimnisse für sich behalten will.
Kochbuchautorin Hedi Klinger sagte einmal zu mir: "Die Gerichte werden ohnehin bei jedem, der sie nachkocht, ein wenig anders ausfallen, weil es im Endeffekt immer auf das Abschmecken ankommt".
Einen Sonderfall der Geheimnisse stellt allerdings mein persönlicher Schwammerlplatz dar. Nur Eingeweihte wissen, wo die zauberhaften Eierschwammerl, Steinpilze, Maronenröhrlinge und Parasol wachsen. Wie kleine Laternen leuchten sie aus dem Waldboden hervor. Kürzlich standen 50 Parasol mit Kappen, groß
