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Ein Geheimversteck für gesunde Zutaten: Linsenbolognese

Von Katrin Fischer, 29. April 2023, 15:15 Uhr
Wissen kocht mit! Pasta
Bild: KLZ/ Klier Thomas

Gabel raus! Denn heute servieren wir Pasta mit Linsenbolognese. Die vielen gesunden Zutaten merkt man überhaupt nicht, versprochen!

Nudeln mit Tomatensoße? Pfff – super fad! Auf unserem Speiseplan steht heute eine deftige Bolognese. Das Faschierte lassen wir dafür allerdings im Kühlschrank – unsere Nudeln werden stattdessen mit Linsen verfeinert.

Die Zutaten von unserem Rezept reichen für sechs große Portionen.

Du brauchst: 

  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Tasse rote Linsen

So geht’s:

  1. Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl anbraten. Knoblauch ebenfalls schälen, klein schneiden und kurz mitrösten.
  2. Tomatenmark dazugeben und auch kurz rösten.
  3. Danach: Mit passierten Tomaten und mit Wasser oder klarer Gemüsesuppe aufgießen.
  4. Die Linsen unter fließendem Wasser gut waschen und in die Soße geben.
  5. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit das geriebene Gemüse dazugeben und umrühren.
  6. Wenn die Linsen weich sind, mit getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.
  7. Die gekochten Nudeln mit der Soße anrichten und je nach Belieben mit etwas Parmesan genießen.
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