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Optimale Dunstabzugssysteme für Wohnküchen

Von Sonderthemen-Redaktion   14.August 2019

Optimale Dunstabzugssysteme für Wohnküchen
Die smarte, pflegeleichte Kopffreihaube für Abluftbetrieb lässt sich auch per App steuern.

Wohnen, Kochen und Essen verschmelzen immer mehr zu einer gemeinsamen Wohn-, Genuss- und Kommunikationslandschaft, wie es sich auch deutlich in der Architektur zeigt. Ob sich die Besitzer in ihrer neuen Life- style-Wohnküche rundum wohlfühlen, hängt auch von der Wahl des richtigen Lüftungssystems ab.

Dabei sind einige Fragen zu klären: Sollen die abgesaugten Kochschwaden zusammen mit den Gerüchen und der Feuchtigkeit über ein Abluftkanalsystem nach draußen ins Freie abgeleitet werden? Für den Abluftbetrieb ist ein Durchbruch in der Hauswand erforderlich und anstelle der entsorgten Luft muss der Wohnküche auch wieder neue, frische Luft zugeführt werden, damit kein unzulässiger Unterdruck entsteht.

Beim Umluftbetrieb hingegen wird die abgesaugte Luft durch mehrere Filter geführt, von Fett und Gerüchen befreit und anschließend wieder der Wohnküche zugeführt. Die während des Kochens entstehende Feuchtigkeit wird nicht beseitigt, somit sollte bei der Entscheidung für Umluftbetrieb auch immer eine Möglichkeit zum zusätzlichen Lüften vorhanden sein, zum Beispiel durch eine Balkontür oder ein Fenster in der Nähe des Kochfelds.

Hybrid-Modelle lassen die freie Wahl

Die meisten Dunstabzugssysteme sind auf Abluft- oder Umluftbetrieb ausgelegt. Es gibt auch reine Umluftsysteme, ebenso einige Hybrid-Modelle, bei denen zwischen Umluftbetrieb und Abluftbetrieb in Verbin-dung mit einem entsprechenden Luftkanalsystem und Mauerkasten gewechselt werden kann, um die Vorzüge beider Betriebsarten zu nutzen: im Winter Umluftbetrieb, damit die gereinigte, warme Raumluft in der Wohnküche verbleibt, und im Sommer oder bei sehr geruchsintensiven Kochprozessen der Abluftbetrieb.

Wie effizient eine Haube die Kochschwaden absaugt und von Fett und Gerüchen reinigt, hängt von verschiedenen Parametern ab: ihrer Größe und Absaugleistung (Lüfter- bzw. Luftleistung in m³/h) im Verhältnis zur Grundfläche der neuen Wohnküche. Wie oft und intensiv gekocht wird, vor allem jedoch von der Positionierung und Bauform der Haube. Auch von der Qualität ihrer Filter, Metallfettfilter, Aktivkohlefilter und deren regelmäßiger, wie vom jeweiligen Hersteller empfohlener Reinigung. So kann beispielsweise der Aktivkohlefilter einer Umlufthaube mehrfach regeneriert werden, doch irgendwann ist ein Austausch fällig.

Bei Muldenlüftern, auch Kochfeldabzüge und Tischlüfter genannt, sowie den stark im Trend liegenden Induktionskochfeldern mit integrier-tem Dunstabzug werden die Kochschwaden entgegen den physikali-schen Gesetzen nach unten abgesaugt.

Deshalb ist bei diesen Downdraftsystemen eine deutlich höhere Lüfterleistung nötig als bei anderen Haubenarten. Damit der Wrasen auch bei Verwendung von hohen Töpfen vollständig erfasst wird, gibt es zum Beispiel Silikon-Topfringe in verschiedenen Größen, die die Absaugleistung einer Muldenlüftung noch optimieren können.

Bei der Wahl eines Downdraftsystems im Umluftbetrieb empfiehlt sich der Einbau eines zusätzlichen, geschlossenen Luftkanalsystems im Küchenunterschrank, das die gefilterte Luft gezielt aus dem Sockelbereich herausführt und so Feuchteschäden an Möbeln, Wand- oder Bodenbelägen vorbeugt.

In Zeiten von Energieeinsparung, Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein und Klimaschutz denken viele Konsumenten auch darüber nach, welches Lüftungssystem am besten für besonders klimaneutrale Gebäude und Effizienzhäuser geeignet ist, bestehende und sanierte Gebäude oder Neubauten nach Energieeinsparverordnung.

"Auch dieses Thema bespricht man am besten mit einem Küchenspezia-listen", sagt AMK-Geschäftsführer Volker Irle und weist auf den neuen, produkt- und herstellerneutralen "Leitfaden Dunstabzugssysteme für Wohnküchen – Empfehlungen für Planer, Gutachter und Nutzer" hin, den die Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e.V. auf ihrer Homepage veröffentlicht hat (www.amk.de. Er gibt unter anderem auch detaillierte Hinweise zur Installation von Dunstabzugssystemen in Effizienzhäusern der unterschiedlichsten Energiestandards (Passivhaus, Effizienzhaus 40 und 55). Der neue "Leitfaden" basiert auf einer von der AMK begleiteten Studie.

Grundsätzlich sind in energieeffizienten Gebäuden Dunstabzugssysteme sowohl im Umluft- als auch im Abluftbetrieb möglich. "Welche Be-triebsart im Einzelfall besser geeignet ist, hängt im Wesentlichen sowohl von den baulichen Randbedingungen als auch vom Nutzerverhalten selbst ab", so Volker Irle.

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18. November 2019