Wirkt bei Zöliakie nur eine strenge Diät?
„Mein Sohn ist acht Jahre alt, er ist sehr dünn, häufig hat er Durchfall. Der Arzt sagt, er habe Zöliakie, und empfiehlt eine strenge Diät.“
Zirka ein Prozent der Bevölkerung leidet an Zöliakie, bedingt durch Unverträglichkeit von Gluten – einem wichtigen Bestandteil, der im Getreide vorkommt und auch als Weizenkleber bezeichnet wird.
Man nimmt an, dass sich diese biochemischen Strukturen erst allmählich durch Züchtung von ertragreichen Getreidesorten aus dem Urkorn herausgebildet haben. Weizen, Gerste, Hafer und Roggen haben ganz ähnliche Stoffe, die der Darmschleimhaut gehörig zu schaffen machen können, während Reis, Mais,
