Was werden wir in Zukunft essen?
Insekten, Algen, Fleisch aus dem Labor, funktionelle Nahrung: Der Lebensmittel-Sektor ist im Umbruch. Ein Welser Experte gibt Einblicke.
Lebensmittel sind in aller Munde – nicht nur als Nahrung, auch als Gesprächsthema. Neue Methoden und Nährstoffquellen ermöglichen andere Zugänge. Otmar Höglinger, Leiter des Studiengangs Lebensmitteltechnologie und Ernährung an der Fachhochschule Wels, über die Zukunft des Essens:
Warum soll man plötzlich Insekten essen? Aus Maden lassen sich sehr schnell hochwertiges Fett und Eiweiß gewinnen. Insekten kann man auch als Pulver – zum Beispiel bei der Produktion von Nudeln oder
