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Gesundheit

Fettleibigkeit: Umami hilft beim Abnehmen

Von OÖN   10. Oktober 2019 11:06 Uhr

Fettleibigkeit: Umami hilft beim Abnehmen
Umami schmeckt man in proteinreichen Lebensmitteln.

Ernährungsexperten aus der ganzen Welt diskutieren derzeit in Dublin neue Strategien zur Bekämpfung von Adipositas.

Ein Symposium befasst sich in diesem Zusammenhang mit der Rolle von Umami (durch Glutamat hervorgerufener Geschmack). Denn es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass das Natriumsalz der Glutaminsäure das Essen nicht nur schmackhaft macht, sondern auch das Sättigungsgefühl erhöht und dem Drang entgegenwirkt, zu viel zu essen.

Wie weit diese Erkenntnis helfen kann, Übergewichtige beim Abnehmen zu unterstützen, soll laut Forschern nun weiter untersucht werden.

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