Lade Inhalte...
  • NEWSLETTER
  • ABO / EPAPER
  • Lade Login-Box ...
    Anmeldung
    Bitte E-Mail-Adresse eingeben
    Bitte geben Sie Ihre E-Mail-Adresse oder Ihren nachrichten.at Benutzernamen ein.

gemerkt
merken
teilen

Kochen ohne gefährliche Keime: Hygienetipps für den Sommer

Von Ulrike Griessl, 22. Juli 2015, 00:04 Uhr
Kochen ohne gefährliche Keime: Hygienetipps für den Sommer
Obst und Gemüse unbedingt vor dem Weiterverarbeiten waschen Bild: (colourbox.de)

Brechreiz und Durchfall – das sind Krankheitssymptome, die durch Keime in der Nahrung im Sommer häufig auftreten.

Aber nicht nur in heißen Urlaubsländern muss man mit Magen-Darm-Problemen wegen mangelnder Sauberkeit rechnen, auch in heimischen Privathaushalten lässt die Hygiene beim Kochen oft zu wünschen übrig. Das beweisen Untersuchungen der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (AGES). Diese haben ergeben, dass 81 Prozent der lebensmittelbedingten Krankheitsfälle in Privathaushalten verursacht werden.

Aber worauf muss man achten, um bei der derzeitigen Hitze vor Keimen sicher zu sein? Die AGES hat Tipps für Konsumenten zusammengestellt:

1. Arbeitsplatte: Rohes Fleisch niemals gemeinsam mit anderen Lebensmitteln, die nicht erhitzt werden, auf demselben Schneidebrett verarbeiten. Außerdem sollte man unbedingt für Gemüse und Fleisch verschiedene Messer zum Schneiden verwenden.

2. Hände waschen: Nach dem Hantieren mit rohem Geflügelfleisch mit Seife die Hände waschen.

3. Fleisch: Kurze Transportzeiten nach dem Einkauf beachten und rasch wieder kühl stellen. Die meisten Krankheitserreger von Darminfektionen werden durch etwa zweiminütiges Erhitzen auf mehr als 70 Grad Celsius bis zum Kern des Fleisches abgetötet.

Als Grundregel kann man sich merken: Wenn der austretende Saft beim Anschneiden des Fleisches klar und nicht mehr rosa ist, dann enthält es mit Sicherheit keine Keime mehr. Im Zweifelsfall kann man die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen.

4. Putztücher, Abwaschschwämme und Handtücher häufig wechseln und sehr heiß waschen – am besten im Kochwaschgang.

5. Koch-Utensilien: Geschirr und Behälter, in denen Lebensmittel aufbewahrt waren, heiß spülen, am besten im Geschirrspüler. Arbeitsflächen und Geräte, die mit rohem Geflügel oder Eiern in Kontakt kamen, mit Spülmittel und heißem Wasser reinigen – am besten mit Papiertüchern, die man danach wegwirft, sodass keine Keime in der Küche zurückbleiben.

6. Haustiere unbedingt von Lebensmitteln fernhalten. Falls die Katze zum Beispiel bereits auf die Arbeitsfläche gesprungen ist, wegheben und sowohl Hände als auch Arbeitsfläche gründlich reinigen.

7. Abfall: Mülleimer regelmäßig ausleeren und reinigen. Nach dem Berühren von Abfall Hände mit warmem Wasser und Seife waschen.

8. Obst und Gemüse vor dem Verzehr immer gründlich waschen – auch wenn es sauber aussieht. Denn: Bakterien sind nicht sichtbar.

9. Lagerung: Beachten Sie bei der Lagerung, welche Lagertemperaturen die einzelnen Lebensmittel benötigen, um möglichst lang frisch zu bleiben. Angefaulte oder schimmlige Lebensmittel wegwerfen. Schimmelbefallene Teile nicht einfach wegschneiden, sondern das Lebensmittel als Ganzes entsorgen.

mehr aus Gesundheit

Chronische Fettleber wird medikamentös behandelbar

"Kau dich schlank": Abnehmen ganz ohne Diät

Genialität in den Genen?

Ärzte kritisieren Aus für Gratis-Coronatests im Verdachtsfall

Lädt

info Mit dem Klick auf das Icon fügen Sie das Schlagwort zu Ihren Themen hinzu.

info Mit dem Klick auf das Icon öffnen Sie Ihre "meine Themen" Seite. Sie haben von 15 Schlagworten gespeichert und müssten Schlagworte entfernen.

info Mit dem Klick auf das Icon entfernen Sie das Schlagwort aus Ihren Themen.

Fügen Sie das Thema zu Ihren Themen hinzu.

0  Kommentare
0  Kommentare
Zu diesem Thema wurden noch keine Kommentare geschrieben.
Neueste zuerst Älteste zuerst Beste Bewertung
Aktuelle Meldungen