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Herren-Guglhupf

28.Januar 2021

Herren-Guglhupf (Rezept von Marie-Luise Pennetzdorfer)

Zutaten

  • 5 Eier
  • 20 dag Kristallzucker
  • 1/8 l Wasser 1/8 l Öl
  • 3 Rippen zerlassene Kochschokolade 
  • 2 EL Kakao
  • 10 dag geriebene Nüsse
  • 15 dag Einkorn-Vollkornmehl (oder glattes Mehl) mit ½ Pkg. Backpulver vermischt

Zubereitung

  • Eier trennen
  • Schnee schlagen
  • Dotter und Zucker sehr schaumig rühren
  • Kakao und Nüsse dazugeben
  • Öl, Wasser und Mehl abwechselnd einrühren
  • Schnee unterziehen

Gugelhupf- oder Kranzform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben

Bei ca. 1700 Heißluft oder 2000 O/U-Hitze ca. 50-60 min. backen

Guss

  • 1/8 l starker Kaffee
  • 1 großes Stamperl Rum (60%)

Leicht überkühlt mit dem Guss beträufeln und mit Schokoglasur überziehen. Wenigsten 1 Tag durchziehen lassen. Mit Schlagobers servieren.

Glasur 

  • 15 dag Kochschokolade
  • 12 dag Butter
  • gemeinsam im Wasserbad erwärmen
  • (oder fertige dunkle Schokoglasur)

 

Kuchen bleibt tagelang frisch.

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18. Mai 2021