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Quittenbrot mit Nüssen
Von Lisi Scheidl aus Kematen/Ybbs
Zutaten für 4 Personen:
3/4 kg Zucker, 1/2 l Wasser, 1 kg Quitten, 1 Schuss Zitronensaft, 50 g Nüsse grob gehackt, Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, Quitten zugeben, weich kochen, schälen, entkernen, auskühlen lassen und das Fruchtfleisch im Mixer pürieren, Zitronensaft zugeben. Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme (od. im Wasserbad) köcheln lassen bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Nüsse zugeben, auskühlen lassen u. auf ein mit Staubzucker bestreutes Blech streichen. Im Rohr bei ca. 70 Grad über Nacht trocknen lassen. Fertiges Quittenbrot in Würfel schneiden.
