Pfirsich-Topfen-Schnitte
Für 12 Portionen:
3 Eier;
150 Gramm Zucker;
188 griffiges Mehl;
94 ml Öl;
94 ml Wasser;
Prise Salz;
Prise Vanillezucker;
Ein wenig Zitronenabrieb;
7 Blätter Gelatine;
350 ml Schlagobers;
160 Gramm Topfen;
100 Gramm Staubzucker;
Messerspitze Backpulver;
1 kl. Löffel Ribisel Marmelade;
Kleine Dose Pfirsiche.
Zur Anfertigung des Kuchenbodens werden Eier mit Zucker, Vanillezucker Zitronenabrieb und Salz cremig aufschlagen, langsam Öl mit Wasser zufügen und zum Schluss Mehl mit Backpulver vermengt unterheben.
Diese Masse in die vorher mit Butter eingefettete Backform geben, oben glattstreichen und bei 180 ° ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Zur Herstellung der Kuchenmasse Schlagobers mit Staubzucker aufschlagen. 4 Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen durch kneten. Die so abgetropften Gelatine-Blätter in einem Reindl durch Erwärmen auflösen und die Masse schnell einmengen.
Die Ribisel Marmelade auf den abgekühlten Kuchenboden streichen, fertige Masse aufbringen und kalt stellen. Wenn die Masse fest ist die Pfirsiche aus der Dose nehmen abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Dann die Flüssigkeit aus der Dose mit den restlichen, wie oben beschriebenen aufgelösten 3 Blättern Gelatine vermengen. Dieses Gelatine-Pfirsich-Gemisch auf die Torte aufbringen
Die Pfirsiche auf die Torte auflegen und die Gelatine gleichmäßig über das Obst aufbringen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.
