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Pfirsich-Mousse
Von Adelheid Sonderegger aus Jennersdorf
Zutaten für 4 Personen:
100 g Topfen, 100 g Joghurt (1 % Fett), 600 g Pfirsiche (ohne Kern gewogen), Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone, Süßstoff/Zucker nach Belieben, Vanille, 4 Blatt Gelatine.
Zubereitung:
Pfirsiche gründlich waschen, in wenig Wasser kurz blanchieren, entsteinen. Früchte mixen. Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und bei mittleren Temperaturen auflösen und unter ständigem Rühren zum Pfirsichmus geben. Topfen und Joghurt glattrühren, unter das Pfirsichmus rühren, Geschmackszutaten dazugeben. Mousse in Portionsgläser füllen und kaltstellen. Servieren mit einem Stück Pfirsich.
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