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Martini – So gelingt die ganz besondere Gans

Von Julia Evers,  27. Oktober 2022 00:04 Uhr
Martini – eine ganz besondere Gans
Sie braten jährlich 800 Portionen Ganslfleisch: Fritz und Tamino Grampelhuber Bild: Thommy Mardo

Die Grampelhubers vom Steegwirt in Bad Goisern verraten ihre Geheimnisse.

"A Gansl ist ja was Besonderes – das isst man nur einmal im Jahr", sagt Fritz Grampelhuber. Der 38-Jährige weiß, wie man die gefiederte Köstlichkeit richtig zubereitet. Gemeinsam mit seinem Bruder Tamino ist er für die Küche des mit zwei Hauben ausgezeichneten "Steegwirt" in Bad Goisern am Hallstättersee verantwortlich. Außerdem bekocht er das österreichische Fußball-Nationalteam bei seinen Auslandsreisen.