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Die Langsam-Brauer

Von Philipp Braun,  29. Juli 2023 08:00 Uhr

32 Brauereien mit „slow brewing“-Gütesiegel auf Erfolgskurs.

Hopfen, Wasser, Malz und sonst nix. Das deutsche Reinheitsgebot oder auch der Lebensmittelcodex B 13 in Österreich regeln eigentlich genau, was im Bier drinnen sein darf. Dennoch gibt es im Produktionsprozess Möglichkeiten, Bier schneller und kostengünstiger herzustellen.Das wiederum schmeckt einigen Brauereien nicht, die eine andere Philosophie des Brauens verfolgen und dafür mit dem Gütesiegel „slow brewing“ zertifiziert sind.