Auch beim Einrollen ist Vorsicht geboten, damit die Teigblätter nicht einreißen. Die Ränder einschlagen. Im Gegensatz zu den bekannten Frühlingsrollen im Chinarestaurant werden diese nach Vietnam-Art nicht frittiert, sondern roh gegessen und nur kurz in eine Sauce getaucht.
Bild: VOLKER WEIHBOLD
